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Top of Mind no Brasil em Adegas e Climatização

Bruno Hermenegildo

Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil.

Últimas notícias

Bouchonné - A doença da rolha!

Publicado por Bruno Hermenegildo em 26/fev/2018 10:00:00

Você já abriu uma garrafa de vinho todo entusiasmado para apreciar os aromas e sabores e tudo o que sentiu foi um cheiro desagradável de toalha úmida depois de dias ou papelão mofado ou cachorro molhado? Saiba que o vinho nesse estado tem um nome: bouchonné (lê-se “buxonê”).

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Categorias: Vinhos

Quanto tempo dura um vinho? Afinal, nem todos devem ser guardados por anos.

Publicado por Bruno Hermenegildo em 19/fev/2018 10:00:00

Quanto mais envelhecido um vinho, melhor, correto? Nem sempre. Na verdade, dificilmente. Essa afirmativa só é válida para menos de 10% dos vinhos produzidos mundialmente. Ou seja, a grande maioria tem prazo de validade e precisa ser consumida antes que acabe estragando. Então, quanto tempo dura um vinho? Depende de uma série de fatores, como o tipo de uva, a qualidade da safra, as concentrações de açúcares e taninos, o grau de acidez, o teor alcoólico e até mesmo o armazenamento.

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Categorias: Vinhos

Botrytis cinerea: o fungo que “cria” um vinho especial

Publicado por Bruno Hermenegildo em 5/fev/2018 10:00:00

Os fungos estão presentes em nossa mesa há séculos. Você já parou para pensar como seria a vida sem o queijo Gorgonzola, o Camembert ou o Brie? E o que seria do mundo, simplesmente, se não existisse o Botrytis cinerea, o fungo que cria os vinhos brancos de sobremesa mais deliciosos e complexos do mundo? Não dá para imaginar.

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Categorias: Vinhos

Master Sommelier: a longa jornada para se tornar um

Publicado por Bruno Hermenegildo em 2/fev/2018 13:00:00

Tudo pode começar com uma simples taça de vinho que desperta o paladar. Em seguida, surge a vontade de descobrir novos sabores e aromas, variedades de uvas, regiões produtoras, safras, harmonizações, técnicas de produção, maturação e envelhecimento. O interesse pelo universo do vinho se intensifica e, entre uma degustação aqui e um curso ali, a curiosidade acaba virando paixão. Até que surge a ideia de transformar todo esse fascínio e envolvimento em profissão. Aí que entra o sonho de se tornar um Master Sommelier, o maior grau de instrução que um sommelier pode adquirir em sua carreira.

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Categorias: Vinhos

Vinhos de guarda: tudo o que você precisa saber!

Publicado por Bruno Hermenegildo em 29/jan/2018 10:00:00

Você sabe o que são vinhos de guarda? São aqueles que precisam envelhecer – ou melhor, evoluir! – para chegar ao ponto perfeito de consumo. Vinhos de guarda podem ser guardados por décadas ou séculos até que suas características sejam potencializadas e a bebida esteja no auge para a apreciação. Com certeza você já ouviu a metáfora “é como vinho”, referindo-se a algo ou alguém que fica melhor com o passar do tempo. O correto seria dizer “é como vinho de guarda”, pois nem todo vinho tem essa característica. Na realidade, a maior parte dos vinhos é feita para ser consumida em até cinco anos. Apenas 10% pertence ao seleto grupo de vinhos de guarda e eles costumam ser mais caros.

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Categorias: Vinhos

Tabela Comparativa de Adegas Art des Caves

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Comprar Adega de Vinho: tudo o que você precisa saber

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