--- title: Dicas valiosas para harmonização de queijos e vinhos description: Quem nunca foi convidado para uma noite de queijos e vinhos, não sabe o prazer de apreciar esses dois produtos que combinam perfeitamente entre si. image: http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/dicas-valiosas-para-harmonizacao-de-queijos-e-vinhos.jpg --- [![art-des-caves-logo-2021](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png "art-des-caves-logo-2021")](https://blog.artdescaves.com.br/) ## Expertise em Adegas e Vinhos Deguste os melhores artigos sobre adegas e vinhos no Blog da Art des Caves ![](http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/dicas-valiosas-para-harmonizacao-de-queijos-e-vinhos.jpg) # Dicas valiosas para harmonização de queijos e vinhos Por Bruno Hermenegildo em 25/ago/2016 8:30:00 Quem nunca foi convidado para uma noite de queijos e vinhos, não sabe o prazer de apreciar esses dois produtos espetaculares e que combinam perfeitamente, entre si e com uma noite dentre [amigos](https://info.artdescaves.com.br/clube-dos-amigos). A intimidade entre os queijos e os vinhos é tanta que, se não podemos considerá-los produtos irmãos, podemos, ao menos, considerar que são primos. E, assim como o convívio em família pede carinho e atenção, a [harmonização](https://blog.artdescaves.com.br/quais-alimentos-dificil-harmonizacao) de queijos e vinhos também tem suas peculiaridades. A incrível combinação entre queijos e vinhos foi uma consequência quase natural que começou na **França**, maior e mais tradicional [produtor de vinho do mundo](https://blog.artdescaves.com.br/quais-regioes-mais-produzem-vinho-mundo), e rapidamente ganhou força, tornando-se tradicional. Entretanto, apesar de ser uma harmonização naturalmente agradável, é bom lembrar que assim como cada vinho e seu [tipo de uva](https://blog.artdescaves.com.br/10-tipos-de-uva-para-vinhos), cada tipo de queijo possui suas características particulares. E os sabores de ambos devem estar em sintonia para que o momento de [degustação](https://blog.artdescaves.com.br/3-dicas-infaliveis-degustacao-de-vinhos) seja extremante agradável e saboroso. É claro que você pode não concordar muito com as dicas dos especialistas e [degustadores profissionais](https://blog.artdescaves.com.br/como-trabalho-do-sommelier-vinhos), afinal as preferências pessoais são bem peculiares. E elas devem ser sempre levadas em consideração, com certeza. No entanto, algumas dicas básicas de harmonização vão ajudar você a não errar feio quando precisar harmonizar queijos e vinhos para um grupo de pessoas. ## Dicas para harmonizar queijos e vinhos ![DICAS PARA HARMONIZAR QUEIJOS E VINHOS](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/dicas-para-harmonizar-queijos-e-vinhos.jpg?width=692&name=dicas-para-harmonizar-queijos-e-vinhos.jpg "DICAS PARA HARMONIZAR QUEIJOS E VINHOS") Em primeiro lugar, é preciso ter em mente a regra mais importante de todas: **o sabor do queijo não deve ser mais marcante que o [sabor do vinho](https://blog.artdescaves.com.br/saiba-de-uma-vez-tipos-e-sabores-de-vinho) e vice versa.** Em outras palavras, queijos e os vinhos devem ter a capacidade de proporcionar sensações igualmente perceptíveis aos nossos paladares. Por exemplo: - Um **[vinho tinto](https://blog.artdescaves.com.br/vinho-tinto-aliado-prevencao-do-cancer) muito encorpado** como o italiano Barbaresco não combina com queijo tipo **muçarela**. - Um **vinho branco** como o italiano Verdicchio ficará com aroma intimidado quando consumido combinado com sabor marcante do **provolone**. Em ambos os casos, os sabores do vinho e do queijo irão se perder com a harmonização inadequada. ## ![QUEIJOS FRESCOS](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/queijo-fresco.png?width=150&name=queijo-fresco.png "QUEIJOS FRESCOS")Queijos frescos São queijos que se dão bem com **vinhos brancos leves**, que possuem aroma frutado e refrescante, mas com uma acidez mais elevada, para contrabalancear com a acidez dos queijos. - Exemplos de queijos frescos: **minas frescal, brie, ricota, queijo coalho, muçarela e muçarela de búfala.** - Vinhos para harmonizar: **Sauvignon Blanc, Chardonnay, Albariño e Muscadet e [espumantes](https://blog.artdescaves.com.br/diferenca-entre-vinho-espumante-frisante).** ## ![QUEIJOS DE MÉDIA MATURAÇÃO](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/queijos-de-media-maturacao.png?width=150&name=queijos-de-media-maturacao.png "QUEIJOS DE MÉDIA MATURAÇÃO")Queijos de média maturação É um tipo de queijo adequado para acompanhar **[vinhos tintos](https://blog.artdescaves.com.br/5-motivos-comecar-beber-vinho-tinto-regularmente) leves e levemente frutados. ** - Exemplos de queijos média maturação:** cheddar, meia-cura e prato.** - Vinhos para harmonizar: **Merlot, Marzemino e Grignolino.** ## Queijos de maturação longa ![QUEIJOS DE MATURAÇÃO LONGA](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/queijos-de-maturacao-longa.png?width=150&name=queijos-de-maturacao-longa.png "QUEIJOS DE MATURAÇÃO LONGA")Quando são servidos apenas como **aperitivos** o recomendado é que sejam harmonizados com **espumantes secos ou champanhe**, mas quando são servidos em uma refeição, combinam bem com **grandes vinhos.** Esses queijos apresentam sabores mais fortes e complexos, com acidez bem mais acentuada e é bom evitar a disputa com os taninos de alguns vinhos tintos. - Exemplos de queijos maturação longa: **parmigiano reggiano, provolone, pecorino, grana padano e cheddar maturado** - Vinhos para harmonizar: **Chianti, Brunello, Barolo, Taurasi, Cannonau, Barbaresco, Rhône e Bordeaux.** ## Queijos azuis ![QUEIJOS AZUIS](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/queijos-azuis.png?width=150&name=queijos-azuis.png "QUEIJOS AZUIS")Os queijos azuis vão bem com **vinhos tintos [frisantes](https://blog.artdescaves.com.br/diferenca-entre-vinho-espumante-frisante) ou com vinhos brancos aromáticos. ** - Exemplos de queijos azuis: **roquefort, gorgonzola e stilton** - Vinhos para harmonizar: **Porto Vintage, Sauternes, Bonarda, Barbera, Lambrusco, Sauvignon ou Gewürztraminer** Alguns dos vinhos tintos citados na harmonização dos queijos de longa maturação (principalmente os Barolos e Barbarescos) podem harmonizar bem com os queijos azuis, mas talvez não sejam capazes de satisfazer da mesma forma que os [vinhos doces](https://blog.artdescaves.com.br/conheca-mais-sobre-vinhos-doces-naturais). O encontro dos aromas e sabores dos tipos de vinhos e de queijos é um dos maiores prazeres que um bom amante da boa [culinária](https://blog.artdescaves.com.br/para-que-serve-o-vinho-nas-receitas-culin%C3%A1rias) pode ter. Portanto, não tenha medo e experimente diferentes combinações. E, junto com o queijo você também pode juntar frutas e pães para deixar a degustação de vinhos ainda mais saborosa. O que acha? Até a próxima!  [![CTA Padrão Tabela Comparativa](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/2f020b29-cfd9-444f-b1e4-24eefcfacc63.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/2f020b29-cfd9-444f-b1e4-24eefcfacc63) ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/images/bruno3.png) #### Escrito por [Bruno Hermenegildo](https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo) Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil. 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