--- title: Para que serve o vinho nas receitas culinárias? description: O vinho é uma das bebidas milenares que mais encantam os nossos sentidos. Saiba para que serve o vinho nas receitas culinárias. image: http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/para-que-serve-o-vinho-nas-receitas-culinarias.jpg --- [![art-des-caves-logo-2021](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png "art-des-caves-logo-2021")](https://blog.artdescaves.com.br/) ## Expertise em Adegas e Vinhos Deguste os melhores artigos sobre adegas e vinhos no Blog da Art des Caves ![](http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/para-que-serve-o-vinho-nas-receitas-culinarias.jpg) # Para que serve o vinho nas receitas culinárias? Por Bruno Hermenegildo em 3/nov/2015 18:32:48 O vinho é uma das bebidas milenares que mais encantam os nossos sentidos. E nota-se que, com o passar dos anos, a bebida continua nos acompanhando em todos os momentos da **história da humanidade**. E além de ser ideal para ser servida em momentos especiais, o vinho também é apropriado para acompanhamentos de pratos, quer sejam simples ou mais sofisticados, funcionando como um excelente ingrediente de inúmeras receitas culinárias. Assim, convidamos você a aprender mais essa função que os vinhos possuem, conhecer um pouco da história culinária dessa bebida, entendendo sua utilização e os efeitos gerados em uma **receita com vinho**. Acompanhe! ## A história do vinho na culinária ![A HISTÓRIA DO VINHO NA CULINÁRIA](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/blog/a-historia-do-vinho-na-culinaria.jpg?width=750&height=375&name=a-historia-do-vinho-na-culinaria.jpg "A HISTÓRIA DO VINHO NA CULINÁRIA") Os vinhos estão mais relacionados à **cultura ocidental judaico-cristã**. A degustação da bebida estimula bem nossos sentidos. Por ser tão prazerosa, **a ciência da culinária e da vinicultura estão ligadas e popularizadas**, pois a combinação produzem excelentes pratos. ## O que o vinho proporciona na culinária? ![](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/blog/o-que-o-vinho-proporciona-na-culinaria.png?width=200&height=200&name=o-que-o-vinho-proporciona-na-culinaria.png)O vinho é um excelente artigo para a gastronomia. Seu **corpo ou álcool do vinho, [tipos](https://blog.artdescaves.com.br/saiba-de-uma-vez-tipos-e-sabores-de-vinho), nível de acidez ou doçura** são capazes de gerar incontáveis e tentadoras combinações que determinam a aparência, textura, aroma e sabor do prato preparado. **O vinho agrega ainda mais valor ao prato**, tornando a comida bem mais sofisticada em todos os seus quesitos, gerando agradáveis efeitos para quem for saborear a produção. E fator que determina os melhores aromas, texturas e sabores dos ingredientes é o tipo de vinho utilizado. ## Vinho branco ![](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/blog/vinho-branco-1.png?width=200&height=200&name=vinho-branco-1.png)Os vinhos agregam melhor cozimento e equilibram o sabor dos ingredientes mais leves e refinados, como: ### Vegetais, pescados e frutos do mar Os vinhos brancos agregam um **melhor cozimento e sabor para ingredientes como aspargos, alcachofras, dentre outros legumes e hortaliças**. Por ter um bom nível de acidez, consegue-se equilibrar a tendência do sabor doce dos legumes com o amargor dos vegetais. Esse efeito também é gerado nos **pescados e frutos do mar**. Eles tendem a ter um sabor mais adocicado, por isso é tão importante que na hora do cozimento seja adicionar o vinho branco para prover **maior frescor nos pratos** que levam esses ingredientes. ### Carnes leves Algumas **carnes de frango, lombo e fillet mignon** ficam bem mais saborosas quando acrescidas de vinho branco durante seu cozimento. Eles agregam **equilíbrio ao prato**, como nos frutos do mar, sem sobrepor nos sabores de carnes mais leves. ## Vinho tinto ![](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/blog/vinho-tinto.png?width=200&height=200&name=vinho-tinto.png)Os vinhos tintos são perfeitos para **ingredientes intensos** por serem mais encorpados para o nosso paladar. São utilizados para equilibrar os sabores e prover as melhores receitas gastronômicas em: ### Carnes pesadas Combine o tinto com ingredientes fortes como **carnes bovinas, caças de pena e de pelo, miúdos, embutidos**. Dado ao seu sabor vigoroso, **o vinho ajuda a amenizar toda essa intensidade**, deixando as carnes mais agradáveis ao nosso paladar. Pode também combinar com as carnes pesadas ingredientes intensos, tais como o **alecrim, cravo e zimbro**, por exemplo. Os **filés**, por exemplo, combinam divinamente com vinho tinto, pois ele ajuda na **composição dos molhos**. Pode-se ainda reduzir a acidez acrescentando **cebola ou vegetais**, equilibrando o gosto final do preparo. ### Risotos Risotos mais fortes, especialmente os feitos com **linguiça, presunto cru e feijão** devem ser acompanhados com um vinho tinto de qualidade. Esses risotos têm sabores marcantes e o tipo tinto de vinho não ofusca os sabores dos ingredientes dos pratos. ## Use vinhos de qualidade ![](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/blog/use-vinhos-de-qualidade.png?width=200&height=200&name=use-vinhos-de-qualidade.png)O casamento entre gastronomia e vinho é perfeito! Mas fique de olho nos tipos e na qualidade dos vinhos usados em suas receitas. **Considere sempre a cor, o teor de açúcar, graduação alcoólica e como é armazenada a bebida**. Com certeza, após ler este texto, você terá outras ideias ao se deparar com uma boa garrafa de vinho, não é mesmo? E agora que você já sabe que vinho e gastronomia andam juntos, [descubra quais pratos mais combinam com vinhos](https://blog.artdescaves.com.br/5-melhores-pratos-acompanhar-um-bom-vinho) — mas dessa vez, é para tomá-los! [![Nova call to action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/2c5cc0e5-2e08-4a88-bd75-4fd4eddceae5.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/2c5cc0e5-2e08-4a88-bd75-4fd4eddceae5) ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/images/bruno3.png) #### Escrito por [Bruno Hermenegildo](https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo) Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil. 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