--- title: "Uva Sangiovese: tudo que você precisa saber sobre essa jóia da Toscana" description: A uva sangiovese é uma uva tinta italiana amplamente produzida no país. Quer saber mais sobre essa jóia da Toscana? Leia esse post do nosso blog: image: https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/0-uva-sangiovese-tudo-que-voce-precisa-saber-sobre-essa-joia-da-toscana.jpg --- [![art-des-caves-logo-2021](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png "art-des-caves-logo-2021")](https://blog.artdescaves.com.br/) ## Expertise em Adegas e Vinhos Deguste os melhores artigos sobre adegas e vinhos no Blog da Art des Caves ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/0-uva-sangiovese-tudo-que-voce-precisa-saber-sobre-essa-joia-da-toscana.jpg) # Uva Sangiovese: tudo que você precisa saber sobre essa jóia da Toscana Por Bruno Hermenegildo em 30/jul/2019 11:00:00 **Ama um bom vinho tinto da região da Toscana? Então você precisa saber mais sobre a uva sangiovese.** Trata-se de uma uva tinta italiana amplamente produzida na Itália, assim como a [Uva Barbera](https://blog.artdescaves.com.br/uva-barbera-mais-plantadas-na-italia). Siga comigo e saiba por que a sangiovese é considerada uma *“jóia”* da região. A origem da sangiovese é imprecisa, mas registros históricos apontam que no século XVI já havia produção. **Atualmente, é a uva italiana mais conhecida e plantada.** Estima-se que cerca de 10% do território de vinícolas na Itália correspondam à plantação de sangiovese. A uva sangiovese tem um tempo de cultivo longo, mas o fato é que pode ser produzida em diversos lugares, tendendo a se desenvolver melhor em ambientes quentes, de clima seco e de solos calcários. Além da região da Toscana, há grandes plantações de sangiovese em outras áreas da Itália como na Umbria, zona central italiana, e em Campania, no sudeste do país. **Estados Unidos e Austrália também são grandes produtores de sangiovese.** Hoje há uma grande variedade dessa uva e o sabor dos vinhos produzidos com ela variam bastante em função da região onde foram cultivadas. ## Quais são as principais características da uva sangiovese? ![Quais são as principais características da uva sangiovese?](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/blog/1-quais-sao-as-principais-caracteristicas-da-uva-sangiovese.jpg?width=1200&name=1-quais-sao-as-principais-caracteristicas-da-uva-sangiovese.jpg) Uma das características típicas da legítima sangiovese é **elevada acidez e concentração de taninos.** Por isso, é muito comum que os produtores de vinho a misturem com outras uvas, como a canaiolo, mais macia e suave. Um parêntese importante: a combinação de sangiovese, canaiolo e malvasia é a composição do **tradicional vinho Chianti,** resultado de experimentos de um barão chamado Benito Ricasoli no final do século XIX. O fato é que outros produtores da região começaram a questionar as convenções tradicionais e passaram a experimentar outras propostas com a uva sangiovese, misturando-a especialmente com uvas de origem francesa como as da região de Bourdeaux, entre elas, a Cabernet Sauvignon. Surgia, assim, um tipo de vinho conhecido como **Super Tuscan (ou Supertoscano)** que, em um primeiro momento, não agradou muito os consumidores italianos, mas conquistou o mercado internacional, com grandes apreciadores mundo afora, principalmente nos Estados Unidos. Alguns vinhos também combinam a sangiovese com merlot ou syrah, resultando em bebidas de textura mais sedosa, acabamento fino e sabor mais frutado do que os rótulos desenvolvidos com sangiovese 100%. ## Melhores rótulos com uva sangiovese e harmonização ![Melhores rótulos com uva sangiovese e harmonização](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/blog/2-melhores-rotulos-com-uva-sangiovese-e-harmonizacao.jpg?width=1200&name=2-melhores-rotulos-com-uva-sangiovese-e-harmonizacao.jpg) Alguns dos rótulos mais conhecidos produzidos com a uva sangiovese são dos produtores italianos Brunello di Montalcino Castelgiocondo, Vino Nobile di Montepulciano e Ciacci Piccolomini d’Aragona. Há produtores californianos como Randon Ridge que produzem bons blends com a uva sangiovese cultivada na região. Os vinhos produzidos com uva sangiovese são **perfeitos para quem adora abrir um rótulo para viver uma experiência gastronômica. Em geral, eles harmonizam com massa, carne bovina grelhada e queijos firmes como provolone ou parmesão.** Como há essa variação de sabor, dependendo do blend da bebida e da região produtora, as possibilidades são muitas. Os tintos menos encorpados vão bem com as delícias mais leves da gastronomia italiana, como massas com molho à bolonhesa e pizza. Os mais encorpados são excelentes pedidas para os pratos com sabores mais intensos, como risotos fortes e queijos. ## Sangiovese para ter na adega ![Sangiovese para ter na adega](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/blog/3-sangiovese-para-ter-na-adega.jpg?width=1200&name=3-sangiovese-para-ter-na-adega.jpg) Se você gostou de conhecer mais sobre a uva sangiovese, vai preferir sentir o sabor e aroma das deliciosas bebidas produzidas com essa jóia da Toscana. **Aqui vão algumas sugestões para quem quer ter um rótulo desses na adega:** - **Barco Reale di Carmigano 2011, do produtor Tenuta di Capezzana.** Trata-se de um vinho tinto elaborado com 70% de uva sangiovese, 20% de cabernet sauvignon e 10% canaiolo. É maturado em tanques de aço, o que valoriza as notas de frutas. - **Chianti Clássico Riserva 2011, do produtor Castellare di Castellina.** É o legítimo Chianti tradicional que mencionamos. Macio, sedoso, com notas de fruta madura e caráter terroso. - **I Sodi di San Niccoló IGT 2014, do produtor Castellare di Castellina.** Robert Parker, o mais renomado crítico de vinhos, definiu o rótulo como “impecável histórico de excelência e consistência”. Como se não bastasse, o rótulo já foi indicado duas vezes entre os 100 melhores vinhos do mundo pela Wine Spectator. É uma combinação de sangiovese e malvasia. **E você? Conhece algum outro rótulo incrível com uva sangiovese que merece espaço na adega? Compartilhe a dica conosco nos comentários.** **[![Nova call to action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/2c5cc0e5-2e08-4a88-bd75-4fd4eddceae5.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/2c5cc0e5-2e08-4a88-bd75-4fd4eddceae5)** ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/images/bruno3.png) #### Escrito por [Bruno Hermenegildo](https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo) Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil. 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