--- title: "Vinhos de guarda: tudo o que você precisa saber!" description: Descubra o que são vinhos de guarda e como escolher um bom vinho envelhecido para ter na sua adega e brindar momentos especiais. image: https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/vinhos-de-guarda-tudo-o-que-voce-precisa-saber.jpg --- [![art-des-caves-logo-2021](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png "art-des-caves-logo-2021")](https://blog.artdescaves.com.br/) ## Expertise em Adegas e Vinhos Deguste os melhores artigos sobre adegas e vinhos no Blog da Art des Caves ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/vinhos-de-guarda-tudo-o-que-voce-precisa-saber.jpg) # Vinhos de guarda: tudo o que você precisa saber! Por Bruno Hermenegildo em 29/jan/2018 10:00:00 Você sabe o que são vinhos de guarda? São aqueles que precisam envelhecer – ou melhor, evoluir! – para chegar ao ponto perfeito de consumo. Vinhos de guarda podem ser guardados por décadas ou séculos até que suas características sejam potencializadas e a bebida esteja no auge para a apreciação. Com certeza você já ouviu a metáfora *“é como vinho”*, referindo-se a algo ou alguém que fica melhor com o passar do tempo. O correto seria dizer *“é como vinho de guarda”*, pois nem todo vinho tem essa característica. Na realidade, a maior parte dos vinhos é feita para ser consumida em até cinco anos. Apenas 10% pertence ao seleto grupo de vinhos de guarda e eles costumam ser mais caros. Então, o que diferencia o vinho para consumo imediato do vinho de guarda? Em primeiro lugar, a concentração de alguns compostos, o que é determinado pelo [tipo de uva](https://blog.artdescaves.com.br/10-tipos-de-uva-para-vinhos), pelo método de cultivo e pelo manejo do enólogo. O processo de produção do vinho de guarda geralmente é cuidadoso e há pouca intervenção. Outro ponto de diferenciação é a micro-oxigenação. Mesmo engarrafados, os vinhos não estão isolados do meio ambiente. Quantidades mínimas de oxigênio passam pela rolha e entram em contato com a bebida e isso causa reações químicas que desenvolvem o vinho de guarda. Elas refinam o vinho, que ganha complexidade de aromas e sabores, além de mudanças na cor. No período de engarrafamento, o vinho passa por algumas transformações. Uma delas é o envelhecimento em si, a evolução. Em seguida vem o apogeu, que é o melhor momento para ser degustado e, na sequência, o declínio, quando o vinho apresenta alguns sinais de degradação. ## Como reconhecer os vinhos de guarda? Os apreciadores de um bom vinho fazem a lição de casa, ou seja, estudam as regiões produtoras, as vinícolas e as safras. Não são todas as regiões que produzem bem vinhos de guarda. As regiões produtoras mais tradicionais são Bordeaux e Borgonha na França, e Montalcino e Barolo, na Itália. Há boas opções também na América do Sul, como Luján de Cuyo, na Argentina; Canelones, no Uruguai, e Vale do Cachapoal, no Chile. As vinícolas conceituadas costumam ser as melhores produtoras e é importante saber que nem toda safra está apta ao envelhecimento. Feita a pesquisa, a recomendação é buscar um estabelecimento de credibilidade para a compra. Há alguns pontos a serem observados no próprio vinho: ![cor](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/cor.png?width=125&height=125&name=cor.png) ### Cor Os [vinhos tintos](https://blog.artdescaves.com.br/vinhos%20tintos) costumam ficar com a cor mais alaranjada, enquanto os brancos ficam dourados com nuances âmbar e os rosés ganham matizes laranjadas mais intensas. ### Corpo As substâncias sólidas que compõem o vinho com o tempo se aglomeram. O vinho perde um pouco de corpo e uma borra pode ser formar na garrafa. ### Taninos Eles também se aglomeram em compostos mais complexos e ficam mais macios e menos intensos. ### Aroma ![aroma](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/aroma.png?width=125&height=125&name=aroma.png) O vinho de guarda costuma apresentar novos aromas. Eles têm aquilo que os especialistas chamam de *“bouquet”,* ou seja, aromas primários, secundários e terciários. ### Acidez A acidez deve estar em alta para assegurar que a bebida seja um bom vinho de guarda. ![acidez](https://blog.artdescaves.com.br/hs-fs/hubfs/acidez.png?width=125&height=125&name=acidez.png) Outros dois detalhes importantes: observe as condições de conservação da garrafa. Confira o nível entre o líquido e  o gargalo. Se ele estiver muito baixo, o vinho perdeu o volume, possivelmente porque foi guardado de maneira inadequada. Por isso, **nossa segunda dica:** apenas compre um vinho de guarda se tiver adega climatizada, pois esse tipo de vinho precisa de temperatura constante. **Você já provou algum vinho de guarda? Sente-se preparado para comprar um vinho desse tipo depois das nossas dicas? Deixe um comentário.** [![Nova call to action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/2c5cc0e5-2e08-4a88-bd75-4fd4eddceae5.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/2c5cc0e5-2e08-4a88-bd75-4fd4eddceae5) ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/images/bruno3.png) #### Escrito por [Bruno Hermenegildo](https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo) Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil. Compartilhe com os amigos: [![Share on Facebook](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-fb.svg)](http://www.facebook.com/share.php?u=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinhos-de-guarda-tudo-que-precisa-saber%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dfacebook) [![Share on LinkedIn](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-linkedin.svg)](http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinhos-de-guarda-tudo-que-precisa-saber%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dlinkedin) [![Share on Twitter](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-twitter.svg)](https://twitter.com/intent/tweet?original_referer=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinhos-de-guarda-tudo-que-precisa-saber%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&url=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinhos-de-guarda-tudo-que-precisa-saber%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&source=tweetbutton&text=Vinhos%20de%20guarda%3A%20tudo%20o%20que%20voc%C3%AA%20precisa%20saber%21) [![Share on Pinterest](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-pinterest.svg)](http://pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinhos-de-guarda-tudo-que-precisa-saber%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dpinterest&media=https%3A%2F%2Fcdn2.hubspot.net%2Fhubfs%2F522195%2FSphereOne%2FSVGLogoNew%2Ficon-pinterest.svg) [![Share on Email](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-mail.svg)](mailto:?subject=Check%20out%20https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinhos-de-guarda-tudo-que-precisa-saber%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail%20&body=Check%20out%20https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinhos-de-guarda-tudo-que-precisa-saber%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail) ##### Comentários: 0 ### Categorias - [Vinhos (182)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/vinhos) - [Adegas (129)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/adegas) - [Curiosidades (97)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/curiosidades) - [Harmonização e receitas (33)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/harmonização-e-receitas) - [Balcões Refrigerados (7)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/balcões-refrigerados) - [Cervejas (3)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/cervejas) - [Art des Caves (2)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/art-des-caves) [Ver todas](https://blog.artdescaves.com.br/vinhos-de-guarda-tudo-que-precisa-saber#) ### Receba nossas notícias! Preencha os campos abaixo para se cadastrar em nosso blog. [![Banner 2](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/78825ce0-896b-4594-85f5-41541c1bafde.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/78825ce0-896b-4594-85f5-41541c1bafde) © 2019 Art des Caves | Todos os direitos reservados. Inbound Marketing by [NA5](https://www.na5.com.br/) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Bruno Hermenegildo", "url" : "https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo" }, "dateModified" : "2021-06-24T16:28:51.466Z", "datePublished" : "2018-01-29T12:00:00.000Z", "headline" : "Vinhos de guarda: tudo o que você precisa saber!", "image" : [ "https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/vinhos-de-guarda-tudo-o-que-voce-precisa-saber.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://blog.artdescaves.com.br/vinhos-de-guarda-tudo-que-precisa-saber", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png" }, "name" : "Art des Caves" } } ```