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title: "Manual de etiqueta: como servir vinhos em encontros de degustação memoráveis"
description: Reunir amigos em casa para servir e degustar vinhos é o programa preferido dos enófilos. Encontre todas as dicas aqui!
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# Manual de etiqueta: como servir vinhos em encontros de degustação memoráveis

Por Rafaela Vidigal em 13/out/2015 18:08:35

Vinho é o assunto e o programa preferido de quem é apaixonado pela bebida. Tudo fica ainda mais intenso e estimulante quando é possível ter por perto pessoas igualmente interessadas com quem trocar experiências. É por isso que reunir amigos em casa para servir vinhos em um encontro de degustação é o programa preferido dos enófilos.

Um pouco de preparo, além de deixar o [anfitrião mais tranquilo e confiante](https://blog.artdescaves.com.br/ser-bom-anfitriao-degustacao-vinhos), tornará o encontro memorável para todos os participantes. Por isso, separamos algumas dicas preciosas para você organizar uma noite de degustação de vinhos inesquecível.

## #1 O tipo de degustação

Vale a pena pensar no tipo de experiência que você quer proporcionar aos convidados, o que por si já será uma tarefa prazerosa para alguém que ama vinhos. Há dois tipos comuns de degustação, [a horizontal e a vertical](https://blog.artdescaves.com.br/diferenca-entre-degustacao-vertical-horizontal).

A horizontal consiste em degustar o mesmo vinho, do mesmo produtor e do mesmo rótulo, porém, de diferentes safras. Já a vertical propõe a degustação de bebidas da mesma safra. Normalmente é feita com vinhos da mesma região e de diferentes produtores, mas, geralmente, são produzidos com a mesma uva.

Essas são degustações tradicionais entre os apreciadores do vinho, mas o céu é o limite para a elaboração da proposta da degustação. Use e abuse da criatividade!

Você pode querer fazer uma degustação de vinhos de determinada região ou para acompanhar alguns pratos, associando o encontro a uma experiência gastronômica ou ainda uma degustação às cegas, em que você não revela os rótulos escolhidos ao servir, sendo o desafio para os convidados, identificá-los pelo sabor.

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## #2 O abastecimento da adega

Uma vez definida a proposta da degustação, é o momento de partir para o abastecimento da adega. Basicamente, você precisa saber a quantidade de convidados que vai receber. Para um grupo de oito a dez pessoas, o ideal é fazer um estoque com duas garrafas de cada tipo de vinho a ser servido. Lembre-se de que, em uma experiência de degustação, a ideia é provar diferentes tipos de vinho. Servir um quarto da taça para cada rótulo escolhido é o suficiente.

Tenha em mente que uma das coisas que podem arruinar a experiência em uma degustação é não ter vinho suficiente para servir os convidados, portanto, esse planejamento de compras é fundamental.

## #3 Os acessórios e os aperitivos

Você precisará se certificar de que tem todos os acessórios necessários para servir a bebida. O jogo de taças para servir cada tipo de vinho em quantidade suficiente para todos os convidados é fundamental. Vinhos tintos encorpados devem ser servidos em taças com bojos maiores e aros ligeiramente menores. Para os tintos suaves, taças um pouco menores, de bojos e aros largos são as ideais. Esse tipo de vinho precisa de mais abertura para que a bebida possa respirar.

Os rosés são valorizados quando servidos em taças de bojos ainda menores, aros mais abertos e de hastes mais alongadas. Para os espumantes e frisantes, devem ser providenciadas taças de hastas longas e bojo estreito, conhecidas como tulipa ou flauta, pois elas preservam as bolhas da bebida. Já as taças de vinho branco são parecidas com as do vinho tinto, mas são menores, o que ajuda a manter a temperatura, e as taças ideias para servir os vinhos de sobremesa, também conhecidos como licorosos ou fortificados, são as pequenas e de aro estreito.

Além das taças adequadas para a experiência de degustação que você quer proporcionar, outros itens são importantes e devem ser providenciados com antecedência para ter tudo à mão no grande dia:

- Kit de vinho com cortador de lacre, saca-rolha e anel antigotas.
- Decanter. A experiência com vinhos tintos antigos fica ainda mais especial se a bebida é decantada por aproximadamente 45 minutos antes de servir, para separar a parte sólida e sedimentos da bebida da parte líquida.
- Gelo e balde de gelo.
- Água e copos de água.
- Aperitivos para acompanhar a degustação. Os mais comuns são tábuas de frios e pães.
- Papel e caneta para que os convidados possam anotar informações e rótulos que lhes interessaram.
- Flores, velas, louças, guardanapos de tecido e pratarias ajudam a criar uma atmosfera especial e acolhedora para o grupo seleto de pessoas que você escolheu para dividir esse momento. Capriche nisso!

Depois de se certificar que está tudo em ordem com essa parte essencial e tomar as providências em relação ao que precisa ser resolvido, você pode partir para outras partes do planejamento.

## #4 A ordem dos vinhos

Um dos aspectos mais importantes para o sucesso da experiência é a determinação da sequência de degustação dos rótulos. A regra básica para que todos os rótulos possam ser apreciados é a seguinte:

- Brancos antes dos tintos.
- Suaves antes dos encorpados.
- Secos antes dos doces.

É interessante pensar nos rótulos que você escolheu para a degustação e ter essa referência em mente para determinar a sua sequência.

## #5 A temperatura ideal para servir cada tipo de vinho

Se tem algo que pode destruir a experiência de degustação de vinhos é a bebida servida fora da temperatura ideal. Vale lembrar que a [temperatura ideal para armazenagem dos vinhos é diferente da temperatura de serviço](https://blog.artdescaves.com.br/temperatura-de-armazenamento-e-servico). A primeira diz respeito à temperatura ideal para a conservação dos vinhos, que é igual para todas as bebidas, entre 14ºC e 17ºC. Já a temperatura de serviço é aquela em que cada tipo de vinho deve ser servido para poder ser apreciado no auge de suas características. Essa varia de acordo com o tipo de vinho, a saber:

- **Espumantes e Brancos doces**: Temperatura ideal em 6°C.
- **Brancos**: Entre 6°C e 12°C.
- **Rosés**: Temperatura ideal em 8°C.
- **Tintos leves**: Entre 14°C e 16°C.
- **Tintos encorpados e Fortificados**: Entre 16°C e 18°C.

As adegas climatizadas são desenvolvidas com tecnologia capaz de manter os vinhos em diferentes temperaturas, tanto de armazenamento quanto de serviço. Isso a torna o lugar ideal para deixar seus vinhos antes e após a degustação.

Aqui na Art des Caves, possuímos ainda as adegas Dual Zone, que podem manter temperaturas distintas em diferentes compartimentos da adega. Saiba mais sobre as adegas Dual Zone [nesse texto do nosso blog](https://blog.artdescaves.com.br/adega-dual-zone-guia-completo).

## #6 A condução da experiência de degustação

Por fim, mas não menos importante, o anfitrião deve zelar para que todos desfrutem e tenham um bom momento [nessa experiência de degustação de vinhos](https://blog.artdescaves.com.br/degustacao-de-vinhos). Vale lembrar que, eventualmente, nem todos os convidados têm o mesmo nível de experiência em relação à bebida e dar algumas instruções para que todos apreciem ao máximo essa degustação é muito interessante.

Comece instruindo sobre o modo correto de segurar a taça, sempre pelas hastes, para não haver transferência de calor e esquentar a bebida. Então, prepare seus convidados para uma verdadeira experiência sensorial:

- Visual: estimule-os a analisar as bebidas na taça e notar que mesmos vinhos de um mesmo tipo apresentam nuances diferentes.
- Olfato: chegou a hora de avaliar a complexidade aromática da bebida. Incentive seus convidados a buscar aromas de frutas e especiarias nas bebidas.
- Paladar: hora de apreciar! Explique que idealmente, no primeiro gole, é interessante deixar o vinho na boca sem engoli-lo. Só assim é possível perceber temperatura, textura, doçura, acidez. Depois de engolir, é hora de avaliar se a boca ficou seca, se gerou muita saliva, se houve sensação de calor ou queimação e se o sabor permaneceu. Esses são indicadores da tanicidade, da acidez, do teor alcoólico e da qualidade do vinho, respectivamente.
- Conclusão: os participantes devem tirar uma conclusão sobre o rótulo apresentado. É simples: gostou ou não? O vinho é equilibrado ou tem características que se sobressaem a outras? De que aspectos da bebida mais gostou?

Gostou dessas ideias para servir vinho? Já está planejando uma degustação entre amigos? Adoraríamos saber como foi a experiência e, se tem dúvidas sobre a organização, deixe para a gente nos comentários.

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#### Escrito por [Rafaela Vidigal](https://blog.artdescaves.com.br/author/rafaela-vidigal)

Rafaela Vidigal, formada em administração, integra desde 2007 a equipe da Art des Caves. Atualmente vem descobrindo os encantos do marketing. Adora cantar no carro ­(mesmo cantando muito mal), ama comer, beber bons vinhos e dar boas risadas. Acredita que toda garrafa vazia está cheia de boas histórias!

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