Você já deve ter ouvido falar que o vinho rosé é um meio termo entre um tinto e um branco, certo? Contudo, exceto poucas características comuns, o rosé tem uma série de peculiaridades que o diferencia dos outros vinhos.
Primeiramente, a diferença começa pelas uvas. O vinho rosé geralmente é elaborado a partir de variedade delas; como a Grenache, na França (país de maior produção e consumo mundial), e a Zinfandel, nos Estados Unidos.
Hoje venho falar um pouco mais sobre como é feito o vinho rosé e quais são as suas peculiaridades. Antes de tudo, vale lembrar: não existe uma receita única a seguir nas etapas produtivas. Tudo vai depender da estratégia do enólogo e do que se pretende em relação ao vinho. Sendo assim, vamos lá!
Método que vinifica (ou seja, transforma uvas em vinho), da mesma forma, uvas brancas e tintas. Nessa etapa, ambos os tipos são prensados assim que chegam à vinícola.
Período em que a parte sólida das uvas permanece em contato com o mosto (sumo obtido através do esmagamento da fruta que será levado para a fermentação), a maceração do rosé costuma durar de 6 a 24 horas, em média. Um tempo bem menor se comparado ao mesmo processo dos vinhos tintos – a maceração dos brancos, quando ocorre, é bastante breve.
Apesar de cada vez mais incomum, esse método, realizado antes da fermentação e que consiste em juntar uvas tintas e brancas, é de difícil controle. O resultado, muitas vezes, pode ir aquém do esperado.
Processo que mistura vinhos tintos e brancos já vinificados, após a fermentação.
A sangria é o líquido da drenagem dos vinhos tintos. Através desse método, bastante utilizado no Vale do Napa, na Califórnia, Estados Unidos, o vinho rosé se torna um subproduto do tinto. A diferença é que os rosés produzidos dessa maneira ficam mais escuros e alcoólicos.
E então, conseguiu agora entender o porquê de o vinho rosé ser tido como um meio termo entre tintos e brancos? Ficou alguma dúvida em relação aos processos mencionados acima para obtenção de mais esse tipo da bebida dos deuses? Escreva para nós nos comentários abaixo!