--- title: Aprenda a técnica de decantação de vinhos description: Uma técnica praticada por muitos enólogos que pode afetar a maneira como você percebe o sabor e os aromas da bebida é a decantação de vinhos. image: http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/Aprenda-a-tecnica-de-decantacao-de-vinhos.jpg --- [![art-des-caves-logo-2021](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png "art-des-caves-logo-2021")](https://blog.artdescaves.com.br/) ## Expertise em Adegas e Vinhos Deguste os melhores artigos sobre adegas e vinhos no Blog da Art des Caves ![](http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/Aprenda-a-tecnica-de-decantacao-de-vinhos.jpg) # Aprenda a técnica de decantação de vinhos Por Bruno Hermenegildo em 29/out/2015 9:30:00 Quem não gosta de saborear uma boa taça de vinho, não é mesmo? Cada tipo de uva usada e o **tempo de fermentação** na garrafa ou no barril alteram significativamente **o sabor, o aroma e a experiência** que você vive ao degustar essa bebida tão apreciada em todo o mundo. Uma técnica praticada por muitos enólogos, entretanto, também pode afetar a maneira como você percebe o sabor e os aromas do seu vinho: a **decantação**. Você sabe por que alguns rótulos exigem essa prática e o que ela realmente muda na sua bebida? Então confira o nosso post de hoje e tire todas as suas dúvidas sobre a decantação de vinhos! ## A prática de decantação no passado: estratégia indispensável para preparar um bom vinho ![A prática de decantação no passado: estratégia indispensável para preparar um bom vinho](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/a-pratica-de-decantacao-no-passado-estrategia-indispensavel-para-preparar-um-bom-vinho.jpg) Quando os vinhos começaram a ser elaborados, a técnica de pureza e desenvolvimento dessa bebida tão saborosa não era tão refinada quanto as que observamos hoje nas vinícolas ao redor do mundo. O vinho era uma bebida extraída de um processo bruto de **fermentação da uva e de suas cascas em barris de madeira e carvalho**. Para poder saborear somente o líquido em suas [taças](https://blog.artdescaves.com.br/qual-taca-ideal-para-cada-tipo-de-vinho), os produtores de vinho deixavam a bebida servida em um **recipiente para decantar** e separar dos sedimentos encontrados no seu conteúdo, deixando seu sabor mais puro e delicado. ## A decantação nos dias de hoje: oxigenação e eliminação das borras ![A decantação nos dias de hoje: oxigenação e eliminação das borras](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/a-decantacao-nos-dias-de-hoje-oxigenacao-e-eliminacao-das-borras.png "A decantação nos dias de hoje: oxigenação e eliminação das borras") Atualmente, os especialistas em vinho continuam decantando suas bebidas para poder separar o líquido dos sedimentos que podem ser formados no preparo de uma garrafa, porém, o hábito de colocar uma boa receita em um decanter também tem o objetivo de transformar o seu sabor. O contato do vinho com o oxigênio, ao ficar exposto ao ar puro após sair da garrafa, permite que seus aromas e sabores se transformem com essa discreta oxidação, podendo valorizar ainda mais as características encontradas em [diferentes rótulos](https://blog.artdescaves.com.br/entenda-diferencas-principais-tipos-de-vinhos). ## Vinhos que podem ser decantados ![Vinhos que podem ser decantados](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/vinhos-que-podem-ser-decantados.png "Vinhos que podem ser decantados")Geralmente, os vinhos mais velhos e que estão engarrafados há muito tempo, tradicionalmente, precisam passar algum tempo em um decanter para poder oxigenar e deixar seu sabor e **aroma mais suaves e agradáveis ao paladar**. Essa prática também serve para **minimizar os sedimentos** que se acumulam nesses rótulos mais antigos. Apesar disso, alguns vinhos jovens também podem — e devem — ser decantados para que uma alteração no seu sabor e aroma seja promovida. A **decantização em vinhos jovens suaviza os taninos e diminui a acidez** da bebida, já que eles tiveram pouco tempo para amadurecerem e se tornarem encorpados e saborosos. Os **vinhos brancos**, ao contrário dos tintos, geralmente não precisam passar por processo de decantação, já que o contato com o oxigênio e a temperatura ambiente podem prejudicar seu sabor e aroma. ## Adquirindo um bom decanter ![Adquirindo um bom decanter](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/adquirindo-um-bom-decanter.png "Adquirindo um bom decanter") Bons decanteres são desenvolvidos com **cristal ou vidro**, formando um recipiente com a boca mais aberta e que permite maior **entrada de oxigênio em seu interior**, para realizar o contato direto com o vinho. Outros materiais, como o metal ou a cerâmica, podem influenciar no sabor da bebida e não devem ser usados para decantar o vinho. Evite também decantar sua bebida dentro da própria garrafa, pois o recipiente não permite a oxigenação correta de toda a bebida. Você costuma decantar os seus vinhos? Sabia que essa prática é tão importante e influente para o sabor a bebida assim? Se sim, conte-nos através dos comentários quais as mudanças percebidas por você após aplicar essa técnica? [![Nova call to action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/2c5cc0e5-2e08-4a88-bd75-4fd4eddceae5.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/2c5cc0e5-2e08-4a88-bd75-4fd4eddceae5) ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/images/bruno3.png) #### Escrito por [Bruno Hermenegildo](https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo) Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil. 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