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title: 7 dicas de ouro na hora de harmonizar vinhos
description: Harmonizar vinhos é uma técnica que exige um pouco de prática, atenção aos sabores e interesse pelo assunto. Confira algumas dicas de ouro!
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# 7 dicas de ouro na hora de harmonizar vinhos

Por Bruno Hermenegildo em 11/jun/2015 17:54:00

Quem já experimentou receber os amigos em casa acompanhado de uma garrafa de vinho sabe que nem todo tipo de uva combina com o prato servido. Na verdade, harmonizar vinhos é uma **técnica que exige um pouco de prática**, atenção aos sabores e interesse pelo assunto. Para ajudar nessa tarefa, preparamos algumas dicas de ouro! Confira:

## Queijos de entrada com vinho branco

![queijos-de-entrada-com-vinho-branco](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/queijos-de-entrada-com-vinho-branco.png)

Em um jantar e até mesmo em almoços mais prolongados, é comum servir aos convidados queijos dos mais variados tipos como aperitivo. Na verdade, harmonizar vinhos tintos com queijos requer muita prática. Brie e camembert, por exemplo, combinam com vinhos rosados secos, especialmente os produzidos na região da Provence. Por outro lado, vinhos brancos como os da Borgonha combinam melhor com a maioria dos tipos de queijos de massa mole como Gruyere e Emmenthal. Uma outra boa sugestão quando quiser a combinação perfeita é **juntar o vinho e o queijo das mesmas regiões**. Normalmente, o sucesso é garantido.

## Carnes, massas e os vinhos tintos

![carnes-massas-e-os-vinhos-tintos](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/carnes-massas-e-os-vinhos-tintos.png)Carnes vermelhas fazem um ótimo par com vinhos tintos marcantes, principalmente secos e encorpados. Massas harmonizam bem com vinhos tintos mais leves e, caso seja uma massa branca de molho leve, é possível inclusive ser acompanhada de brancos mais encorpados. Frangos grelhados e outras carnes de textura e sabor mais leve vão bem com vinhos rosado, assim como entradas, pratos com ovos e verduras gratinadas.

## Qual vinho combinar com peixes e frutos do mar

![qual-vinho-combinar-com-peixes-e-frutos-do-mar](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/qual-vinho-combinar-com-peixes-e-frutos-do-mar.png)Tanto o vinho branco quanto o vinho tinto podem ser combinados com peixes e frutos do mar. Harmonizar vinhos com a carne de peixe exige, no entanto, que os tintos tenham um tanino mais fraco, para não brigar com as proteínas do peixe ou com a sapidez dos frutos do mar. Vinhos tintos que tiveram tempo para envelhecer corretamente serão suavizados e têm sabores menos marcados. De certa forma, **você tem mais chances de acertar por meio de vinhos brancos **nesse contexto, mas ambas as combinações são possíveis.

## Para a sobremesa, fuja da champagne

![para-a-sobremesa-fuja-da-champagne](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/para-a-sobremesa-fuja-da-champagne.png)Champagne, ao contrário do que imagina a maioria das pessoas, não é a melhor opção para concluir uma refeição com sobremesa. Na verdade, essa ideia vem do costume francês de finalizar refeições com champagne. Mas é melhor **abrir o ****paladar de seus convidados** com essa uva, cujas bolhas e sabor contribuem para aguçar o apetite.

## Vinhos melhores não podem ser ofuscados durante a refeição

![vinhos-melhores-nao-podem-ser-ofuscados-durante-a-refeicao](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/vinhos-melhores-nao-podem-ser-ofuscados-durante-a-refeicao.png)Sim, você quer servir um bom vinho junto com a refeição. Mas isso não significa que a melhor garrafa deve ser servida justamente enquanto seus convidados saboreiam o prato principal. O ideal é que **o prato não ofusque a qualidade do vinho**, por isso deixe aquela garrafa especial para um momento anterior ou posterior ao prato principal, independentemente do tipo da uva. Assim, nenhuma carne ou queijo poderá distrair o paladar dos convidados.

## Quais vinhos escolher para pratos de tempero muito forte

![quais-vinhos-escolher-para-pratos-de-tempero-muito-forte](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/quais-vinhos-escolher-para-pratos-de-tempero-muito-forte.png)Pratos muito temperados e com condimentos extremamente marcantes são melhor harmonizados com vinhos igualmente expressivos. Ou seja, é melhor combiná-los com vinhos de paladar e sabor mais singular. Pratos com curry, por exemplo, podem ser harmonizado com um Gewürztraminer.

## Chocolate e o vinho natural doce

![chocolate-e-o-vinho-natural-doce](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/chocolate-e-o-vinho-natural-doce.png)Pequenas porções de chocolate ao leite ao final de uma refeição também fazem um bom par com vinhos doces naturais, em menor quantidade. Uma dica é o Banulys, que contribui para fechar o paladar, sem aguçar demais as papilas gustativas pelo sabor adocicado. Evite champagne com chocolate, pois a combinação não é das mais saborosas.

Chocolates amargos podem ser harmonizados com tintos secos mas bastante alcoólicos.

**Agora que você já sabe o melhor tipo de uva para cada tipo de prato, basta chamar os amigos e combinar o almoço ou jantar! Para continuar sua leitura, confira este artigo e [entenda as diferenças entre os principais tipos de vinhos](https://blog.artdescaves.com.br/entenda-diferencas-principais-tipos-de-vinhos). Ainda tem dúvidas sobre esse tema? Deixe aqui nos comentários!**

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#### Escrito por [Bruno Hermenegildo](https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo)

Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil.

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