--- title: Como as barricas de carvalho podem tornar o seu vinho irresistível description: Saiba por que o vinho envelhecido, maturado ou armazenado em barricas de carvalho apresenta aromas e sabores peculiares image: http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/como-barricas-de-carvalho-tornar-vinho-irresistivel.png --- [![art-des-caves-logo-2021](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png "art-des-caves-logo-2021")](https://blog.artdescaves.com.br/) ## Expertise em Adegas e Vinhos Deguste os melhores artigos sobre adegas e vinhos no Blog da Art des Caves ![](http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/como-barricas-de-carvalho-tornar-vinho-irresistivel.png) # Como as barricas de carvalho podem tornar o seu vinho irresistível Por Rafaela Vidigal em 14/jun/2017 12:20:52 Quando se pensa em uma adega rústica de vinho, geralmente vem à cabeça a imagem de um corredor subterrâneo com barris de madeira enfileirados, não é verdade? Embora pareça cena de filme, essa prática, de fato, existe: os tonéis, geralmente **barricas de carvalho**, são responsáveis por garantir o que um apreciador espera de melhor em um vinho: aromas e sabores inesquecíveis. Por isso, os barris feitos a partir da madeira de carvalho são utilizados estrategicamente no processo de fermentação de vinho desde o século III, pelos romanos. Esses tonéis são responsáveis por garantir sabores amadeirados e únicos à bebida de Baco. Por serem facilmente transportados e proporcionar maior resistência ao vinho, as barricas de carvalho foram naturalmente incorporadas e disseminadas por toda a Europa, representando o padrão de estocagem da bebida dos deuses. Além disso, os romanos perceberam que as barricas valorizam o produto, pois faziam com que o vinho tivesse sabor diferente dos armazenados em locais comuns. ## Por que armazenar vinho em barrica de carvalho? Entre as características de uma barrica de carvalho adequada para abrigar vinho estão composição química da espécie, origem geográfica e a idade da madeira. Esses elementos são fundamentais para que o tonel esteja preparado para oxigenar os vinhos durante a maturação. Além disso, safras maturadas em barricas de carvalho geralmente produzem **[aromas e sabores](https://blog.artdescaves.com.br/saiba-de-uma-vez-tipos-e-sabores-de-vinho)** defumados. Isso acontece durante a montagem do barril, em um processo de tostagem do tonel. Nessa etapa, o fogo fica responsável por caramelizar todos os açúcares naturais da madeira. O procedimento garante ao vinho um aroma tostado e irresistível. ## O que a barrica de carvalho tem de especial? Como foi dito, somente o contato da bebida com a superfície porosa da madeira faz com que o processo de oxidação (contato do líquido com o ar) produza alterações na cor e sabor do vinho. É por isso que as barricas de carvalho geralmente são construídas sem pregos e cola, para não haver interferências na fermentação. Além do carvalho produzir aromas naturais que se misturam com os do vinho, a superfície é maleável e tem a capacidade de se envergar facilmente. Para vedar o barril, as tiras de madeira são aquecidas e perfeitamente encaixadas umas às outras. Devido a maior impermeabilidade, maleabilidade, resistência e leveza, o carvalho destaca melhor as propriedades da bebida. Durante o processo de maturação, as propriedades da madeira interagem com o vinho e libera partículas de taninos, garantindo qualidades únicas à bebida. Agora que você já sabe quais são as características do vinho maturado em barricas de carvalho, que tal degustar uma taça daquela safra especial? Não se esqueça de contar para a gente como foi a sua experiência! [![CTA Padrão Blog Vinhos](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/e2148a88-707c-4f68-9e97-a64a4d338679.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/e2148a88-707c-4f68-9e97-a64a4d338679) ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/ADC-Perfil-Rafaela-v1-201811.png) #### Escrito por [Rafaela Vidigal](https://blog.artdescaves.com.br/author/rafaela-vidigal) Rafaela Vidigal, formada em administração, integra desde 2007 a equipe da Art des Caves. Atualmente vem descobrindo os encantos do marketing. Adora cantar no carro ­(mesmo cantando muito mal), ama comer, beber bons vinhos e dar boas risadas. Acredita que toda garrafa vazia está cheia de boas histórias! 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