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Qual a diferença entre o vinho espumante e o frisante?

Publicado por Bruno Hermenegildo em 6/jan/2016 9:00:00

Qual a diferença entre o vinho espumante e o frisante?

Com a crescente popularização dos espumantes no Brasil, seu consumo tem aumentado vertiginosamente no mercado brasileiro. Embora venha fazendo parte do paladar dos apreciadores de vinhos, algumas pessoas não sabem diferenciar o vinho espumante do frisante. A explicação é bem simples, e se dá no processo de produção da bebida. E para te contar mais sobre esse essa diferença e você conhecer mais sobre os diferentes tipos de vinho, o post de hoje te contará sobre a diferença entre esses do vinho espumante e do frisante. Acompanhe conosco!

Fermentação

FERMENTAÇÃO

Para entender a diferenciação, é preciso relembrar o processo de fermentação das bebidas alcoólicas. Essa fermentação acontece no processo de quebra das partículas de açúcares, sendo os responsáveis pelo processo os microorganismos e leveduras presentes nas bebidas. O resultado da quebra desses açúcares é a produção de gás-carbônico, característicos dos espumantes e frisantes.

Espumantes

ESPUMANTES

Os espumantes são produzidos em duas fases de fermentação. A primeira delas, o chamado Vinho Base, ainda não possui quantidade significativa de gás-carbônico, que é obtido somente na segunda fase do processo de fermentação. Existem dois métodos de produção dos espumantes, o Champenoise e o Charmat:

  • Champenoise: a 2ª fase da fermentação do vinho ocorre dentro da própria garrafa.
  • Charmat: diferente da Champenoise, a 2ª fase de fermentação do vinho acontece em tanques de aço inoxidável.

Ao final da produção, o vinho fermentado e já com o gás-carbônico já diluído, recebe uma mistura chamada Liqueur d'expedition, responsável pela classificação do espumante em brut ou demi sec.

  • Brut nature: de 0 a 3 g de açúcar por litro.
  • Brut: de 6 a 15g de açúcar por litro.
  • Extra brut: menos de 6g de açúcar por cada litro.
  • Extra seco: de 12 a 20g de açúcar por cada litro.
  • Seco: de 17 a 35g de açúcar por litro.
  • Demi sec: 35 a 50g de açúcar por litro.
  • Dulce, Doce ou Doux: contém mais de 50g de açúcar por litro.

Frisantes

FRISANTESO vinho frisante passa por apenas um processo de fermentação, sem a presença do vinho base, dando origem ao tom alcoólico da bebida. A obtenção das bolhas de gás-carbônico acontece tanto de maneira natural, quanto artificialmente. Devido às diferenças na produção, o frisante apresentará uma quantidade menor de gás quando comparado ao espumante.

Teor alcoólico

A diferença entre os dois vinhos também se dá no teor de álcool nele encontrado. Os frisantes, normalmente, apresentam graduação alcoólica menor, aproximadamente 7%, enquanto os espumantes variam de 9,5% a 10%.

Denominações

DENOMINAÇÕESOs espumantes do tipo Champagne são, sem dúvidas, os mais famosos mundialmente. E só pode receber essa denominação aqueles que forem produzidos na região de Champagne, na França, dentro de um processo de fabricação específico. Outra denominação recebida pelos espumantes é a Cava, produzido na Espanha, e o Prosecco, produzido na Itália.

Como vimos, as diferenças entre vinhos frisantes e espumantes é bem delineada. Enquanto os espumantes apresentam grande quantidade de gás-carbônico, os frisantes possuem menos. O volume alcoólico também é diferente entre as bebidas, sendo os espumantes com maior porcentagem.

Então, o que achou das diferenças? E qual dos dois é o seu favorito? Deixe o seu comentário contando para nós!

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Categorias: Vinhos

Escrito por Bruno Hermenegildo

Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil.


Tabela Comparativa de Adegas Art des Caves

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