--- title: Tudo sobre o vinho doce, também conhecido como vinho de sobremesa description: Saiba tudo sobre as técnicas e os processos da preparação de um vinho doce. image: http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/tudo-sobre-o-vinho-doce-tambem-conhecido-como-vinho-de-sobremesa.jpg --- [![art-des-caves-logo-2021](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png "art-des-caves-logo-2021")](https://blog.artdescaves.com.br/) ## Expertise em Adegas e Vinhos Deguste os melhores artigos sobre adegas e vinhos no Blog da Art des Caves ![](http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/tudo-sobre-o-vinho-doce-tambem-conhecido-como-vinho-de-sobremesa.jpg) # Tudo sobre o vinho doce, também conhecido como vinho de sobremesa Por Bruno Hermenegildo em 20/jul/2017 10:00:00 Existe um estilo da bebida de Baco que chamamos de *“vinho de sobremesa”*, ou simplesmente **vinho doce**. Ele é produzido a partir de uvas com elevada concentração de açúcares, normalmente deixadas na parreira por um longo tempo. Esse processo é chamado de colheita tardia. Existem também outras técnicas utilizadas para a produção do vinho de sobremesa. Elas permitem que as uvas fiquem mais adocicadas e o vinho, mais robusto. ## Preparação do vinho doce Abaixo, falaremos sobre alguns processos que transformam a uva durante a preparação do vinho doce: ### Passificação Aqui é utilizado o mesmo conceito da colheita tardia. As uvas são colhidas normalmente em seu tempo de maturação. Depois, são deixadas para desidratar em esteiras colocadas ao sol e ventiladas. ### Congelamento Alguns produtores de países onde determinadas latitudes e temperaturas fazem com que [**as uvas congelam ainda nas plantas**](https://blog.artdescaves.com.br/vinhos-de-gelo) permitem que a água fique concentrada nos bagos e se solidifique. Quando as uvas são esmagadas, os cristais congelados são naturalmente separados dos outros componentes e isso torna o vinho mais concentrado e rico em açúcares. Você já deve ter reparado que essas técnicas utilizadas para produzir os vinhos de sobremesa tornam a bebida mais viscosa e aromática, não? Elas transformam esse tipo de vinho em um *“modelo”* ideal para o preparo de sobremesa, pois quando a bebida dos deuses acompanha outros ingredientes, acaba realçando o sabor do prato. E, muitas vezes, chega até a substituir a adição de açúcar, uma opção bacana para quem deseja optar pelas versões de doces menos gordurosos. **Gostou da dica de hoje do blog? Que tal agora preparar uma deliciosa sobremesa com vinho doce? Conte-nos depois a sua experiência nos comentários abaixo!** [![CTA Padrão Blog Vinhos](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/e2148a88-707c-4f68-9e97-a64a4d338679.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/e2148a88-707c-4f68-9e97-a64a4d338679) ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/images/bruno3.png) #### Escrito por [Bruno Hermenegildo](https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo) Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil. Compartilhe com os amigos: [![Share on Facebook](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-fb.svg)](http://www.facebook.com/share.php?u=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinho-doce-vinho-de-sobremesa%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dfacebook) [![Share on LinkedIn](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-linkedin.svg)](http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinho-doce-vinho-de-sobremesa%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dlinkedin) [![Share on Twitter](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-twitter.svg)](https://twitter.com/intent/tweet?original_referer=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinho-doce-vinho-de-sobremesa%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&url=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinho-doce-vinho-de-sobremesa%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dtwitter&source=tweetbutton&text=Tudo%20sobre%20o%20vinho%20doce%2C%20tamb%C3%A9m%20conhecido%20como%20vinho%20de%20sobremesa) [![Share on Pinterest](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-pinterest.svg)](http://pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinho-doce-vinho-de-sobremesa%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Dpinterest&media=https%3A%2F%2Fcdn2.hubspot.net%2Fhubfs%2F522195%2FSphereOne%2FSVGLogoNew%2Ficon-pinterest.svg) [![Share on Email](https://cdn2.hubspot.net/hubfs/522195/SphereOne/SVGLogoNew/icon-mail.svg)](mailto:?subject=Check%20out%20https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinho-doce-vinho-de-sobremesa%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail%20&body=Check%20out%20https%3A%2F%2Fblog.artdescaves.com.br%2Fvinho-doce-vinho-de-sobremesa%3Futm_medium%3Dsocial%26utm_source%3Demail) ##### Comentários: 0 ### Categorias - [Vinhos (182)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/vinhos) - [Adegas (129)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/adegas) - [Curiosidades (97)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/curiosidades) - [Harmonização e receitas (33)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/harmonização-e-receitas) - [Balcões Refrigerados (7)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/balcões-refrigerados) - [Cervejas (3)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/cervejas) - [Art des Caves (2)](https://blog.artdescaves.com.br/topic/art-des-caves) [Ver todas](https://blog.artdescaves.com.br/vinho-doce-vinho-de-sobremesa#) ### Receba nossas notícias! Preencha os campos abaixo para se cadastrar em nosso blog. [![Banner 2](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/78825ce0-896b-4594-85f5-41541c1bafde.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/78825ce0-896b-4594-85f5-41541c1bafde) © 2019 Art des Caves | Todos os direitos reservados. Inbound Marketing by [NA5](https://www.na5.com.br/) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Bruno Hermenegildo", "url" : "https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo" }, "dateModified" : "2021-06-21T23:03:11.854Z", "datePublished" : "2017-07-20T13:00:00.000Z", "headline" : "Tudo sobre o vinho doce, também conhecido como vinho de sobremesa", "image" : [ "//blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/tudo-sobre-o-vinho-doce-tambem-conhecido-como-vinho-de-sobremesa.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://blog.artdescaves.com.br/vinho-doce-vinho-de-sobremesa", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png" }, "name" : "Art des Caves" } } ```