--- title: Os piores erros de harmonização de vinho que você deve evitar description: Conheça os principais erros de harmonização de vinho e surpreenda seus convidados image: http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/os-piores-erros-de-harmonizacao-de-vinho-que-voce-deve-evitar.jpg --- [![art-des-caves-logo-2021](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/art-des-caves-logo-2021.png "art-des-caves-logo-2021")](https://blog.artdescaves.com.br/) ## Expertise em Adegas e Vinhos Deguste os melhores artigos sobre adegas e vinhos no Blog da Art des Caves ![](http://blog.artdescaves.com.br/hubfs/blog/os-piores-erros-de-harmonizacao-de-vinho-que-voce-deve-evitar.jpg) # Os piores erros de harmonização de vinho que você deve evitar Por Bruno Hermenegildo em 8/ago/2017 10:00:00 Quem aprecia a bebida dos deuses sabe que a **harmonização de vinho** é uma das tarefas mais difíceis de dominar. Muitas pessoas encontram dificuldade na hora de montar um menu, um cardápio ou uma simples mesa de petiscos. Para saber qual a melhor forma de harmonizar, é preciso entender as características do vinho e como elas reagem ao paladar. Mesmo com conhecimento, algumas preferências pessoais acabam interferindo na hora de **[planejar as combinações](https://blog.artdescaves.com.br/7-dicas-harmonizar-vinhos)**. Se você é do tipo que gosta de se aventurar nesse universo, preste atenção. Separamos abaixo alguns exemplos para aproveitar ao máximo suas experiências, sem passar vergonha e ainda surpreender seus convidados. ## Principais erros de quem inicia na harmonização de vinho:   #### Pensar que todo prato que leva peixe só combina com vinho branco Pois é! Você sabia que a escolha do vinho depende muito de como o peixe vai ser preparado e de quais serão seus acompanhamentos? Dependendo do molho, a melhor combinação pode acontecer com um vinho tinto. O importante é ter um equilíbrio entre acidez e suavidade.   #### Chocolate + Vinho Tinto Seco = Combinação preferida dos apaixonados Se unirmos um bom vinho à doçura de um chocolate, teremos uma deliciosa combinação. O problema é que, muitas vezes, o vinho pode deixar o chocolate com um gosto amargo - e esse é um dos erros mais comuns. Para acertar com os seus convidados, opte por um [**vinho de sobremesa**](https://blog.artdescaves.com.br/vinho-doce-vinho-de-sobremesa) **(mais doce)** ou por chocolates mais amargos, como o 70% cacau. Isso vai equilibrar os sabores.   #### Vinho Tinto x Queijos Um dos grandes mitos da harmonização de vinho, sem dúvida, é a prática de tomar a bebida na sua versão tinto seco/suave durante uma degustação de queijos. Muitas pessoas não sabem, mas queijos delicados, como o de cabra ou os que são produzidos com ervas, por exemplo, são melhores se acompanhados de um bom **[vinho branco](https://blog.artdescaves.com.br/drinks-com-vinho-branco)** ácido. **E você, já cometeu algum dos erros de harmonização citados acima? Conte para nós! Escreva nos comentários abaixo suas experiências e dicas.** [![CTA Padrão Tabela Comparativa](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/487424/2f020b29-cfd9-444f-b1e4-24eefcfacc63.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/487424/2f020b29-cfd9-444f-b1e4-24eefcfacc63) ![](https://blog.artdescaves.com.br/hubfs/images/bruno3.png) #### Escrito por [Bruno Hermenegildo](https://blog.artdescaves.com.br/author/bruno-hermenegildo) Bruno Hermenegildo é Sommelier International, formado pela FISAR (Federazione Italiana de Sommeliers), outorgado com o grau de Wine Master nas regiões do Piemonte e Toscana (Itália), graduado como Advanced pela Wine&Spirits (Londres) e também graduado em Gastronomia. Bruno é membro da Confraria dos Sommeliers de São Paulo, a mais concorrida confraria profissional do Brasil. 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