<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=184990051839905&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
Linha Sommelier

3 vantagens de se ter uma adega no restaurante

Apreciadores de vinhos priorizam estabelecimentos que possuam uma boa carta, com rótulos que harmonizam com o cardápio. Por isso, possuir uma adega em seu restaurante pode ter diversas vantagens, como garantir o correto armazenamento do produto, manter o vinho na temperatura de serviço, criar um ponto de interesse para o público e um ambiente elegante, sendo um ponto focal no salão.

A decisão de implementar este projeto deve considerar questões como espaço, se a demanda maior é de vinhos jovens, a rotatividade das garrafas, entre outras. Para ajudar na tomada de decisão, separamos três vantagens de possuir uma adega em restaurantes. Confira:

Decoração

Decoração

Quando falamos em instalar uma adega em um restaurante, estamos citando beleza, funcionalidade e credibilidade. Um projeto arquitetônico bonito pode mudar a visão que os clientes possuem do seu espaço. Essa área, aliada a um bom atendimento, um ótimo cardápio e uma carta de vinhos que harmonize com os pratos, fará de seu estabelecimento um local acolhedor e interessante para os consumidores.

Temperatura

Temperatura

Por ser uma bebida sensível à variação de temperatura, o vinho, geralmente, deve ser estocado entre 14ºC e 17ºC, com umidade de 70% a 95%. Quando mal armazenado, o vinho pode ter suas propriedades alteradas, o que é percebido por clientes mais entendidos.

Em países tropicais, como o Brasil, essas condições de armazenamento são difíceis de conseguir, o que faz com que ter uma adega no seu restaurante seja essencial para a qualidade do vinho!

Além disso, com uma adega, você pode armazenar os vinhos já em sua temperatura ideal de serviço e evitar uma apresentação menos atraente com baldes de gelo ao redor da garrafa.

Versatilidade

Não importa o tamanho do seu espaço, o projeto pode ser versátil e criativo.

Converse com um arquiteto para explorar as melhores possibilidades. Em espaços pequenos, por exemplo, é possível incorporar a adega à decoração do salão. Em caso de estabelecimentos com dois andares, o espaço embaixo da escada, que geralmente fica ocioso, pode ser utilizado para sua implantação.

Ao desenhar a adega ideal para o seu estabelecimento, o arquiteto vai considerar a possibilidade de incluir uma iluminação especial neste espaço e, desta forma, ajudar na manutenção da qualidade dos vinhos.

Não importa o tamanho ou a decoração do espaço, é possível agregar valor ao seu restaurante adicionando uma adega. Ela despertará a curiosidade e pode trazer um impacto super positivo para a experiência dos seus clientes.

Alguns restaurantes, por exemplo, colocam sua Climatização em um ponto central do ambiente, para demonstrar não apenas o cuidado e atenção que possuem com os vinhos, mas como uma obra arquitetônica impressionante.

O tamanho da adega deve ser estudado para que esta possa comportar todas as garrafas do seu estoque. Se a adega for menor do que o necessário, as garrafas não ficarão bem acomodadas e corretamente condicionadas. Para evitar que essa situação ocorra, ou o contrário, ter muito espaço ocioso, você deve fazer o cálculo de rotatividade de estoque. Isso lhe dará uma idéia de qual o tamanho ideal da sua adega e evitará gastos desnecessários com, por exemplo, energia elétrica.

Gostou das nossas dicas sobre como montar uma adega em seu restaurante? Já possui algum projeto em andamento? Ainda tem alguns questionamentos? Envie suas principais dúvidas para nossa equipe e vamos lhe ajudar a encontrar a melhor solução para o seu espaço!

Escrito por Rafaela Vidigal

Rafaela Vidigal, formada em administração, integra desde 2007 a equipe da Art des Caves. Atualmente vem descobrindo os encantos do marketing. Adora cantar no carro ­(mesmo cantando muito mal), ama comer, beber bons vinhos e dar boas risadas. Acredita que toda garrafa vazia está cheia de boas histórias!

Sommelier 25
Comentários:
0